La miel como alimento: composición y consumo responsable

La miel es un alimento elaborado por las abejas a partir del néctar de las flores. Está compuesta principalmente por azúcares y agua, junto con cantidades menores de otros compuestos que varían según el origen floral y la cosecha.

Qué cambia entre cosechas

El color, el aroma, la textura y la cristalización dependen de las flores visitadas, el clima, la humedad y el almacenamiento. Por eso una miel artesanal no tiene por qué ser idéntica de un lote a otro.

Cómo usarla

Puede utilizarse como ingrediente en tostadas, yogur, bebidas, repostería, salsas y aderezos. Al ser un alimento rico en azúcares, conviene moderar la cantidad y tener en cuenta el conjunto de la dieta.

Precauciones

• No ofrecer miel a menores de 12 meses por el riesgo de botulismo infantil.
• Las personas con alergia a productos apícolas deben consultar antes de consumirlos.
• La miel no sustituye un medicamento ni un tratamiento indicado por un profesional.

Fuente de seguridad alimentaria: Comité Científico de la AESAN sobre botulismo infantil.